953．区记美食

    953.区记美食

    那家吃茶去茶楼的人都能看得出佛爷很喜欢我，和他同一个桌子打麻将的除了赖广大、程根球以外，还有一个头发花白、目光尖锐、面色蜡黄、说话慢条斯理的老男人。他叫张劲松，既是佛爷原来住在仓前街时的老街坊，也是佛爷从小玩到大、一起长大的密友，自然也和自家兄弟一样。佛爷要我叫那个人“松叔”，我就站起身，恭恭敬敬的给他沏了一杯茶，双手敬到他的面前，对他表示敬意：“以后有什么做得不对的地方，还请松叔指教才是！”

    “指教谈不上，指手画脚也是会有的，你既然是阿杰的朋友，我就把你也看成自己的儿子了。”张劲松的普通话说得好极了，几乎听不出任何南方口音。他虽然面色似乎有些病怏怏的，可是精神状态很好，他接过我递给他的一支香烟，转过脸对佛爷说道：“一看就知道你很喜欢这个老五，是不是应该请你的干儿子吃一顿饭，也算是个见面礼。”

    “瞧您讲嘅，边有长辈请晚辈嘅道理？请两位长辈和两个大佬饮酒食饭系我义唔容辞嘅义务和责任！（羊城话：瞧您说的，哪有长辈请晚辈的道理？请两位长辈和两个哥哥喝酒吃饭是我义不容辞的义务和责任！）”我在恭恭敬敬的问道：“可系我初嚟乍到，唔知海珠北路左近有冇嗰种既保持粤菜嘅传统风味，又试好和味嘅菜馆饭店酒楼（羊城话：可是我初来乍到，不知道海珠北路附近有没有那种既保持粤菜的传统风味，又很好吃的菜馆饭店酒楼？）”

    张劲松不回答，赖广大和程根球把眼睛都望着佛爷的脸上。

    “望着我干什么？我脸上有什么好看的？除了几颗麻子、一堆肥肉什么都看不出来！”佛爷在冷冷的笑：“不就是想带他去那里吗？去就去，有什么大不了的？我又不是不知道，你们都是那里的常客！平时那些给我带的鱼生、虾生、脆皮叉烧、豉油王鹅肠、冷水猪肚、捞生菜梗、金沙汤丸，一吃就是那家店的滋味！”

    我就开着佛爷的那辆广本车，因为是单行道，在程根球的指引下，绕了一个大圈到了那条有名的小吃街盘福街上。他们说的那家店的招牌上打着的是“区记美食”，一进去发现那些前台服务生看见胖胖的佛爷走在最前面，他们脸上露出的都是和我第一次听见佛爷的名字的时候那种目瞪口呆的模样，我就知道这里与佛爷一定有关；我们到的时候正是饭点，所有的餐桌都座无虚席，可是不到一会儿功夫，居然会腾出一个雅间，就可以看出佛爷在这里的能量。

    对于粤菜我一窍不通，只不过听见过一些名字，就把烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹这样的羊城名吃统统点了个遍。所有人都在笑，佛爷也在笑：“老五，知嗰啲菜肴几多时间才做得好咩？必须喺三天旧时预订；知嗰啲菜肴几多钱咩？讲出嚟吓你一跳！（羊城话：知道那些菜肴多少时间才能做好吗？必须在三天以前预订；知道那些菜肴多少钱吗？说出来吓你一跳！）”

    “唔怕（羊城话：唔怕）。”我一点也不慌张：“呢家店叫区记，想必实行和佛爷有关，就算冇关系，一笔难写两个区，佛爷发话，冇人敢扣人啩？听日嚟交钱行咪制？（羊城话：这家店叫区记，想必一定和佛爷有关，就算没有关系，一笔难写两个区，佛爷发话，没人敢扣人吧？明天来交钱行不行？”

    所有的人就哄堂大笑。

    “你系乜人？点从嚟冇见过（羊城话：你是谁？怎么从来没见过？）”站在佛爷身后的一个三十来岁的女子边笑边向我问道：“唔知我哋家佛爷从嚟唔食乳猪嘅咩？（羊城话：不知道我们家佛爷从来不吃乳猪的吗？）”

    那是一个漂亮女人，不过就是一身很正规的职业女装，除了一对耳环，也没有什么金银珠宝装饰，可她就是长得很好看，肌肤胜雪、娇美无比、容貌佳丽、身材苗条。没有留意她是什么时候进来的，只见她那少女般的一双纤手十分秀气，脸蛋颇为俏丽，身材更很有女人味，就那么抿着嘴、笑吟吟的站在佛爷的身后，望着我说话，可是手却在大大方方的给佛爷整理衣领。我不知道她是谁，可是一个女人居然敢在这些男人面前说出“我们家佛爷”这个词就说明她与佛爷的关系不那么简单，我就急忙站了起来。

    “这是王大年，王家老五，阿杰的朋友，我刚认的干儿子。”佛爷咳嗽了一下：“老五，这是这家店的女老板梁惠英，你就跟着阿杰叫她梁姨吧？”

    “阿年，叫我梁姨没有错，可是我不是这家店的女老板。这里的人都知道这家店是姐夫开的，我不过就是店里的一个主管而已。”那个叫梁惠英的漂亮女人在笑盈盈的纠正着佛爷的话，还是在继续对我说：“阿年，听阿广说过了，这次是托你的福，谢谢你，你知道我们家佛爷有多少年没有走进过这家店了？”

    我这才恍然大悟，原来这位漂亮女人就是当年阴差阳错救了佛爷一命的那个当时还在读大一的佛爷的小姨子，这才明白为什么这家店会取名叫区记，这才明白为什么女老板就是小姨子，这才明白为什么梁姨会当着大家的面给佛爷整理衣领，也才明白刚才在茶楼里为什么张劲松、赖广大、程根球要把询问的眼光全都投到佛爷的脸上，也才明白佛爷为什么这么些年没有踏进这家店的原因，这其中的奥秘只能用一个“情”字来概括。

    “梁姨您好，初次见面，有冒犯和不当之处敬请原谅，不过我总算找到杰良的后厨了，现在开始加我一个不嫌多吧？我会不断给你带来惊喜的。”在那些人的哄笑声中，我给梁惠英递上了我的名片：“我不会点菜，梁姨给我上一道随便就行了。”

    “老五，你这叫随便吗？你这叫为难梁姨！”程根球在指责我：“只听说过有些菜是随随便便做出来的，可谁听说过有随便哪道菜？”

    “有的。”我在向他们解释：“我在江城美院读书的时候，那个学院学生餐厅其中的一个炒菜窗口以中式快餐盖浇饭为主，主要分为6元和7元两个品种，‘随便’价格为6元，‘随便点’的价格则为7元。”

    赖广大有些怀疑：“这是真的？”

    “当然是真的。”我接着说道：“‘随便’就是把八种菜混在一起炒出来的，是一道大众菜，也叫八宝菜。食材包括猪肉、豆角、鸡蛋、青椒、洋葱、胡萝卜、大白菜和蒜苗；‘随便点’也是同样，区别就在于把猪肉换成了牛肉。”

    “随便、随便点！”张劲松品味了一下：“老五，你吃过没有？味道如何？”

    “我当然吃过，味道好极了，很受学生的欢迎。”我在洋洋得意地告诉他们：“那一年帮厨的时候，我就从那个厨师手里学到了那道菜的制作工艺呢！”

    “还不快去做给我们尝尝！”佛爷一脚把我踢得多远：“光练不说傻把式，光说不练假把式，实践是检验真理的唯一标准！”

    我就不得不当真扎着围腰到餐馆后面的厨房里给这些男人炒了一盘随便出来，当然是猪肉的，所有吃过的人都说好，佛爷端着酒杯望着我笑：“阿杰在我面前从没提起你会厨艺，没想到你的手艺真的很不错，交给你一个任务，就是把这道菜教会这里的厨师，咱们也来道羊城独一无二的特色菜！”