第九百七十九章 忙碌
因为赵师傅常年在京城参加比赛，并且研究雕刻技巧，所以对方在京城开办了一家专门培训食品雕刻的学校。 在培养人才之余，也给自己找了一处可以潜心研究并创作作品的地方。 所以杨振兴打算利用这一个月的时间，去赵师傅的学校报名参加短期课程。 希望通过这段时间的学习，让自己的食品雕刻技术能够提高一大截。 至于说通过关系直接找到赵师傅，希望对方可以亲自指导，杨振兴并不打算这么做。 他自觉自己在食品雕刻上基础十分薄弱，上来就直接找到大师来指点，多少有些小题大做。 而且杨振兴只是希望能够应付这次考评就好了，没有想要在食品雕刻方面更进一步的想法。 所以拜托食雕大师指点自己，有些过于浪费。 在杨振兴心里，虽然看着那些大型食雕作品十分美观，也给人很大震撼，已经属于艺术品范畴。 可他心里依然过不去那道坎，觉得拿食物去当艺术品有些太过浪费。 对于食品艺术品，杨振兴认为就应该是看上去赏心悦目，同样吃进嘴里也能让食客感受到食物带来的美味，才是真正的食品艺术。 理念上的东西有分歧，想要让杨振兴这个一根筋认死理的家伙改变看法，几乎是不可能发生的事情。 …… 文泉春现在每天接待的客人依然呈爆满状态，而且一直都没有衰减的意思。 反倒是随着第二期节目的播出，有些愈演愈烈的形势。 这些天杨振兴可以说痛并快乐着。 早上先去公司开完会，处理完公司旗下三个品牌三十多家店的事物。 接着马不停蹄轮番到文泉春三家分店坐镇，亲自把控菜品质量。 防止因为每天接待太多客人，导致出现品质下降问题，破坏店里面的口碑。 有时候来了一些比较重要的客人，他还得亲自撸起袖子下场做菜。 完事还要利用休息时间去培训学校学习食品雕刻课程，应付接下来烹饪大师称号的考评。 可以说一整天下来，杨振兴真的是连轴转，没有一刻可以休息的时间。 要不是每天晚上还能睡觉，常年坚持锻炼身体素质很好，他可能还真撑不住这样的忙碌。 同样的，杨振兴再一次体会到了爷爷小时候跟他说的那些话。 别管做什么，首先就得先有个好身体、好体力，这样才能打好把事情做好的基础。 身体如果撑不住，就算事情可以做的再好，也没有机会让你去做事。 因为需要拿出大部分用来做事的时间，去治疗和调整身体。 如此一来，杨振兴每天早上在抻练身体的时候变得更加认真，原本草草的二十分钟半小时就结束锻炼。 现在直接恨不得先练上一个小时再说。 而且他还发现，早起把身体活动开，整个人都变得十分有精神。 至少早上开会处理公司事务，脑子会十分清醒，可以迅速处理好工作，不会感觉特别劳心劳神。 同样的，在这样繁忙的阶段，店里面也能顶住大量客人带来的经营压力，中央厨房可以说起到了至关重要的作用。 处理蔬菜禽肉不需要店里面动手，上班后直接对清洗并初步加工切配的原料稍微进行进一步精加工就可以。 高汤的熬制也不需要店里的厨师一大清早就来店里面制作。 中央厨房那边在每家店都调集了不少专门吊汤的厨师，直接在那边就把需要用到的所有高汤吊好。 然后直接装在桶里，密封好送到每家店。 店里的厨师只需要打开桶把汤倒进汤桶里，直接加热就能够立刻使用。 这样最大程度的让员工，尤其是后厨的职员可以获得更多的休息时间。 不用想以前那样，每天还要分组、分人，轮流早起，到店里接收进货的食材，为营业准备熬制的高汤等等。 也不需要在禽肉类因为价格便宜时，一次性大量进货，晚上下班以后还要留在店里，一直处理到后半夜两三点。 充足的休息，加上杨振兴在奖金上的不吝惜，保证了所有店员的工作状态。 让文泉春顶住了这次大量客人蜂拥而至的压力。 不过文泉春鲁菜馆现在红红火火，公司里还有人觉得不是很满足。 这个人不是别人，正是现在的副总经理之一的许南。 这天早会处理完昨天的汇报，布置好今天的工作安排，许南突然举手示意自己有话要说。 “杨总，咱们现在公司旗下的店面，也就文泉春和鸿兴饺子馆生意十分好，新德胜餐厅却没有受到任何电视节目带来的影响。” 作为现在主要分管新德胜餐厅工作的主要负责人，杨振兴对许南话没有感到任何意外。 公司现在就三个品牌，只有刘建业主管的文泉春，还有钱振华老师傅主管的鸿兴饺子馆生意红火，他肯定心里着急。 “许经理您觉得该怎么做？是不是有想法了？” 许南点点头，回答道：“确实有些想法，杨总您在电视上更多展示的是传统菜制作，给人的印象是传统菜水平极高。 鸿兴饺子馆之所以客人也十分多，还是沾了电视节目的光，因为许多客人到文泉春之后，文泉春有饺子业务，又有原八大楼鸿兴楼饺子师傅的噱头。 所以很多人才会买账。” 分析完，许南继续说道：“但新德胜主推的是您提出的‘新中餐’概念，和传统菜根本挨不着边。 又没有鸿兴楼那样的噱头，自然不会有太多客人过去消费。” 杨振兴抱着胳膊，感兴趣的问道：“那许经理的意思是想让我怎么做？ 央视节目上我同样也做了几道创新菜，评价都十分好，双椒白玉加吉鱼还得了金牌菜，这可不是传统菜。” 许南一点也不觉得不好意思，大方的说道：“我建议杨总您能在节目上宣传一下您提出的‘新中餐’概念，让更多的人知道。 作为您提出的全新餐饮概念，肯定是希望能得到更多人的认可，形成一股风潮。 既然杨总作为提出者和创始人，自然要多多宣传，让更多人知道这是您提出来的。”