1823．鞍前马后终日疲惫

    1823.鞍前马后终日疲惫

    那座古代史料中被叫做松梁山、景名叫"穿石缭青"、被袁宏道称此"山水如在镜面，缭青萦白，千里一规"的百米多高的山峰因为山中有一个南北洞穿，半含天日，被说成是"云既穿石入，水复穿石出"的风景，又被赞誉为"升腾东汉冠三辅，暑避南天第一峰"的穿石三面临江，**峭立，舟行峰下，势欲倾压，就自然很有名气。尤其是因为穿石就在郑河的对岸，走在青石板的老街上，透过那些重重叠叠的木屋或者木楼的瓦*就可以一目了然。坐在望江楼的那间临江的雅间里，推开木窗，江风扑面而来，穿石也扑面而来；根本不用抬头，那悬崖峭壁、**林立，那穿石依然、绿水青山就在眼帘之中，那扇窗就被游人说成是一幅绝妙的山水画。

    其实，那些在沅江上往来的船员、商人、老板和艺人，都喜欢到郑河的望江楼喝酒吃饭的理由只有一个，就是想看看那个秀色可餐的女老板。那个徐娘半老的女人即便是实际年龄成熟得有些过分，可她那丰润的脸型和精致的五官却依然和年轻人那样展示着奇特而夺目的美丽；即便是面对客人只是职业性的微笑和就事论事的简短交谈，可谁看见她那细腻**如同凝脂般的肌肤，****的像是还沾着露水的**，自然叫人什么叫秀色可餐。

    不过现在到望江楼喝酒吃饭的食客除了那些贼心不死、总想寻找到能与女老板风花雪夜一番的男人，更多的是那些经过口口相传、听说过十八年后又回来的嫩伢子不仅在望江楼重操旧业、当起了厨师，而且炒得一手好菜，南北菜系只要店里有食材就可以不仅做出来，而且味道好极了的消息，不仅是那些在沅江上往来的水手、在郑河收购农副产品的买手和十里八乡赶场的人想尝尝他的手艺，就是那些武陵城里的那些好吃佬也会闻风而动，坐到望江楼的店堂的桌边。

    其实单单看着那个围一条围腰、叼一支香烟，站在店堂前面的灶台上进行烹饪作业的大男人的动作就是一种享受。一把雪亮的菜刀提在手，墩子上传来一阵疾风暴雨般的声响，食材就已经下锅了；无论是前翻、后翻、左翻、右翻，他都能灵活的使用着锅铲，菜就会在锅里来回的滚动、翻腾；期间所有取调料的手法之均匀、快捷，令人眼花缭乱。似乎不过就是眨眼的功夫，一道道的菜就炒好了，被整整齐齐的放在大瓷盘中里，还有个不经意的画*点睛，那道菜摆到桌上的时候绝对是一种艺术品，自然就会有人发出惊叹的声音。

    "苦不苦，为了做菜汗飞舞；累不累，为了色味心操碎。"王大年说得很谦虚："顺不顺，累死累活没人问；好不好，希望客人能吃饱！"

    有人在问："一手功夫不错？"

    "英国的历史学家托·富勒说过：'厨师的技艺全在刀上。'"那个长大了的嫩伢子回答说："家喻户晓的那个相声演员、电视*口秀的主持人郭德纲也说过：'人类中最有创造性的，当推厨师'！"

    "那是自我吹嘘！"有人在冷嘲热讽："我可听说过这样的顺口溜：前厅的美女，后厨的汉，传菜的美妞满堂串；面点的花，凉菜的草，砧板的帅哥满店跑；水台的和尚，打荷的狼，炒菜的个个是**！"

    "有什么不对吗？"那个厨师又开始制作新的一道菜："您听说过这样的说法没有？厨师不骚，技术肯定不高；骚得越狠，拿刀越稳；还有的说，厨师不**，炒菜浪费油；厨师不**，炒菜没特色！"

    大家就满堂大笑。

    有人在笑声中问："嫩伢子以此为荣呢！"

    "哪里的话？我是被逼上梁山的！"王大年依然念念有词："鞍前马后终日疲惫，为了薪水还得陪睡；点头哈腰就差下跪，日不能息夜不能寐；老板一叫立马到位，屁大点事不敢得罪；一年到头不离岗位，劳动法规统统作废！"

    笑声中大家都在各自琢磨，那句"为了薪水还得陪睡"很有些意思的。

    在这个"民以食为天"和"食不厌精，脍不厌细"的国度里，舌尖上的味道造就了历经几千年而魅力不减的餐饮业。纵观如今的餐饮业，早已形成了豪华高档的酒楼、方便快捷的中西快餐、标新立异的特色餐馆"三足鼎立"的局面，当然那种只有在清晨和夜间才出现的早点摊和夜市摊之类的不能属于逐鹿中原的气魄和能力。

    如今在各个领域都出现了众口难调的尴尬局面，尤其以餐饮业为重，所谓吃出特色、吃出品位、吃出文化、吃出健康也就在一些美食家和专栏写手的鼓吹下成为众多消费者的希望。每到饭店，无论在城市还是乡村，都会出现有些餐馆往往店外车满、店内座满的火爆场面，而另一些则生意萧条、没什么客人。如果留心一下，就会注意到，那些宾客满座、甚至出现等座现象的大多是那些很有特色的餐馆，尤其是在繁华都市中更为明显。

    而在乡村中的那些餐馆十之**都是走的农家乐的固定模式，不过就是打着郊游的旗号，借着"千里莺啼绿映红，水村山廓酒旗风"的特色，把那些城里人引导到山野之中游山玩水，打麻将、斗地主，然后吃一些价格不菲却没什么东西的农家饭。只是家家如此、户户照搬，也就没什么特色、乏陈无味、也没有什么值得**的地方了。

    可郑河的望江楼却偏偏依仗着沅江的一江碧水、女老板的**美姿、嫩伢子的一手好菜，据说还有那个省会星城的电视一姐也偶尔出现客串一把女招待，就使得很多人或是为了那可以与桂林山水媲美的山水，在山野之中放怀自己的情怀、或是为了一饱美人的风采，满足男人特有的猎奇**、或是为了尝尝这家餐馆的特色菜，单单那个叫随便的菜名就可以叫人**三尺，不惜从武陵甚至更远的地方跑来，甚至还依靠着天时、地利、人和，正吸引着越来越多的回头客，就真正办成了一家特色餐馆。

    这世上谁都知道"生意做遍，不如开店"的道理，也知道古人所说的"无农不稳，无工不富，无商不活"到了今天早就从"无商不奸"变成了"无商不富"。所以，那个到了饭点，因为宾客盈门，厨师和他的几个助手根本忙不过来的时候，王大年就不得不亲自出马，站到灶台边，于是就听见锅碗瓢勺很热闹的乒乒乓乓的响上一会儿，手法令人眼花缭乱的表演一番，几道色香味美的菜肴就出现在餐桌上了，所以有食客说，不说吃菜喝酒，但就看那彪形大汉在灶台边行云流水般的表演就值得来一趟郑河。

    有人好奇地问过王大年："嫩伢子，不管客人说什么样的南北大菜，你似乎都没有打过退堂鼓，就是不知道你究竟会做多少种菜？"

    "其实也不多，厨师虽说是以烹饪为职业的美味食物的创造者，可我却根本不会做什么黑暗料理。"王大年笑嘻嘻的回答："记得那年我在羊城区记美食给别的厨师*班的时候，进来**子，说要吃一碗牛肉面，要求是'快一点，稀一点，不要汤！'我立马就提着一把菜刀从厨房冲到店堂上，骂骂咧咧的喊道：'那个孙子点的牛肉面，来来来，你TMD教我怎么做？'！"

    店堂里一片笑声。

    有人在追问："后来呢？"

    "谁也不会想到那个***、嫩秧秧的女生居然是名军人，而却还不是医院护士、文工团演员那种！"王大年呵呵一笑："更要命的是那个女兵居然还是个上尉，根本不吃我那一套，反说我提把刀出来就是想制造群发事件，我就要哭不得瘪嘴了！"

    大家就笑得更大声了。

    王大年没告诉大家的是，他讲的是真人真事，那个女生就是金蕾，和望江楼的女老板一样，也是他的女人。